Sedang mencari ide resep bikang ambon yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Jika salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan bahkan tidak sedap. Padahal bikang ambon yang enak harusnya sih mempunyai aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari bikang ambon, pertama dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing jika hendak menyiapkan bikang ambon enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi sajian istimewa.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis dalam mengolah bikang ambon yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan Bikang Ambon memakai 16 jenis bahan dan 12 tahap pembuatan. Berikut ini cara dalam menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk menyiapkan Bikang Ambon:
- Ambil BAHAN ADONAN SANTAN :
- Gunakan 450 ml santan kental
- Siapkan 7 lembar daun jeruk (bisa skip)
- Gunakan 1 sdt kunyit bubuk (bisa pewarna makanan)
- Gunakan 5 lembar daun pandan
- Gunakan 1/2 sdt garam
- Siapkan BAHAN BIANG :
- Ambil 1 sachet ragi instan 11 gr (fermipan, saf apa aja boleh)
- Sediakan 1 sdm munjung (tepung terigu protein sedang) 30 gr
- Siapkan 40 ml air hangat
- Gunakan BAHAN ADONAN BIKANG :
- Siapkan 300 gr tepung sagu
- Siapkan 10 butir kuning telur
- Gunakan 3 butir telur utuh
- Gunakan 300 gr gula halus / bsa di tmbah mnjadi 400-500gr jk suka manis
- Gunakan 1 sdt vanilie
Langkah-langkah membuat Bikang Ambon:
- BAHAN ADONAN SANTAN : masukkan semua bahan dalam sauce pan masak dengan api sedang aduk terus sampai muncul gelembung - gelembung kecil dan santan sudah agak mengental angkat. kita hanya pakai 400 ml ya hasil santan masaknya ini
- BAHAN BIANG : siapkan bahan biang masukkan dalam 1 wadah (gelas saja) aduk rata tutup gelasnya dan sisihkan pastikan muncul gelembung - gelembung setelah 15 menit pertanda ragi aktif dan bisa di pakai
- BAHAN ADONAN BIKANG : di wadah lain mixer gula dan telur dengan kecepatan tinggi hingga setengah mengembang (jangan sampai kaku ya)
- Turunkan ke speed rendah masukkan tepung sagu 3 tahap mix hingga rata saja jangan lama lama lalu lanjut dengan bahan santan mix lagi hingga rata terakhir masukkan bahan biang aduk hingga rata dengan whisk atau sendok sayur
- Keplok keplok adonan dengan tangan sekitar 15 menit supaya nanti seratnya bagus (cara lain gunakan whisk dengan cara gerakan maju mundur cepat)
- Jika sudah tutup adonan dengan plastik wrap atau dengan kain juga boleh diamkan adonan selama 3 jam sampai muncul busa busa diatasnya
- 20 menit sebelum tepat 3 jam siapkan oven panaskan dulu di suhu 170 °C dan masukkan loyang 20×20×7 cm yang sudah diolesi minyak atau margarin
- Setelah 3 jam adonan akan berbuih buihnya boleh langsung di buang dengan sendok atau dibiarkan saja kemudian langsung tuang adonan ke dalam loyang panas tadi tutup oven tapi diganjal dengan tusuk sate supaya adonan tidak mudah gosong ya ini tujuannya panggang selama 45 menit dengan api bawah lalu check apakah sudah matang (tes tusuk) jika sudah matang gunakan api atas 10 menit saja supaya bagian atasnya cantik
- Angkat biarkan dingin dulu baru keluarkan dari loyang nya
- Jika sudah potong sesuai selera ya
- Selamat mencoba
- Tips : jika menggunakan loyang mohon dipanaskan dulu ya jika tidak kue akan menjadi bantat dan kaku
Gimana nih? Gampang kan? Itulah cara membuat bikang ambon yang bisa Anda lakukan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
