Anda sedang mencari ide resep sourdough starter/ ragi alami/ wild yeast yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Kalau keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal sourdough starter/ ragi alami/ wild yeast yang enak selayaknya memiliki aroma dan cita rasa yang dapat memancing selera kita.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari sourdough starter/ ragi alami/ wild yeast, pertama dari jenis bahan, kedua pemilihan bahan segar hingga cara mengolah dan menghidangkannya. Tak perlu pusing jika mau menyiapkan sourdough starter/ ragi alami/ wild yeast enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi suguhan istimewa.
Berikut ini ada beberapa tips dan trik praktis untuk membuat sourdough starter/ ragi alami/ wild yeast yang siap dikreasikan. Anda dapat membuat Sourdough Starter/ Ragi Alami/ Wild Yeast memakai 11 bahan dan 9 langkah pembuatan. Berikut ini cara untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam pembuatan Sourdough Starter/ Ragi Alami/ Wild Yeast:
- Gunakan Air
- Sediakan Makanan starter (Hari 1-6 70:30)
- Siapkan 210 gr tepung protein tinggi (me : cakra kembar emas)
- Gunakan 90 gr tepung rye
- Sediakan Makanan starter (Hari 7 dst 90:10)
- Siapkan 270 gr tepung pro tinggi (me : cakra kembar emas)
- Sediakan 30 gr tepung rye
- Siapkan Alat
- Gunakan Toples kaca bening
- Gunakan Kain tahu
- Gunakan Spatula kecil
Cara menyiapkan Sourdough Starter/ Ragi Alami/ Wild Yeast:
- Siapkan di kotak kedap : tepung pro tinggi dan tepung rye. Aduk hingga rata
- Sterilisasi toples kaca dengan air panas
- Hari 1 jam 19.10 : dalam toples kaca yang sudah distrerilisasi, masukkan 30gr campuran tepung + 30gr air. Aduk rata. Tutup dengan kain tahu dan beri karet
- Hari 2 : diamkan saja
- Hari 3 jam 19.10 : waktunya kasih ‘makan’. Ambil 10gr adonan saja + beri campuran tepung 10gr + 10gr air. Aduk rata tutup lagi dengan kain tahu dan beri karet. (Starter masih berasa encer)
- Hari 4 waktunya makan 2x per 12jam. (1) jam 7.10 ambil 10gr starter, campur dengan 10gr tepung dan 10gr air. Aduk rata. Tutup dengan kain tahu. (2) jam 19.10 10gr adonan, 20gr tepung, 20gr air. Aduk rata. Hari 5-6 lakukan hal yang sama. Di hari ke-6 starter sudah mulai kuat dan tidak encer lagi.
- Hari 7 : saatnya lakukan float test. Jika mengapung, starter kuat namun masih belum bisa digunakan. Perlu direfresh 1-2hari sampai benar-benar kuat baru digunakan. Komposisi makanan berubah menjadi 90%tepung pro tinggi : 10% tepung rye. Beri makan 2x sehari dengan interval 12jam perbandingan 1:2:2 atau 3x sehari dengan interval 8jam. Lakukan juga untuk hari-hari berikutnya
- Hasil pembuatan shokupan sourdough
- Hasil sourdough
Terima kasih telah menggunakan resep yang kami tampilkan di halaman ini. Harapan kami, olahan Sourdough Starter/ Ragi Alami/ Wild Yeast yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan hidangan yang enak untuk keluarga/teman ataupun menjadi ide untuk berbisnis kuliner. Selamat mencoba!
